Есть одна прекрасная и поучительная моравская легенда, почему вино называется вином. В давние-давние времена, когда народ поклонялся языческим богам, жил-был жестокий правитель Хотешь. Всех, кто ему не нравился или имел дерзость выступить против него, он зверски мучил, любуясь, как жертва умирает от пыток. Жизнь человека не имела тогда никакой цены. Так случилось, что народ все же восстал против Хотеша. Подкупив его стражу, люди схватили тирана и подвергли его тем же мукам, каким он подвергал своих пленников. Перед смертью Хотешь протянул левую руку к богам и окаменел. Шли годы. О тиране забывали. Однажды купец остановился на дворе замка Хотеша. Увидев статую с поднятой к небу рукой, он удивился и вложил в руку кусок золота. Купец был так богат, что для него было сущим пустяком вот так разбрасываться золотыми слитками. Через год, когда купец возвращался домой той же дорогой, он вспомнил о статуе и золоте и заехал во двор замка еще раз. Вместо куска золота в руке статуи блестели небольшие золотистые плоды, целые гроздья этих плодов свешивались с руки. Купец впервые видел что-либо подобное. Плоды оказались очень сочными и сладкими. Сбежавшийся народ стал рассказывать о Хотеше. Староста сказал: "Золото в ладони Хотеша ублажило богов и искупило его вину. Давайте назовем эти чудесные плоды вином". Так и случилось. Через несколько лет местные жители уже догадались, как из винограда делать замечательный напиток, который тоже назвали вином. И теперь, советует легенда, когда вы пьете моравское вино, поверните бокал к свету: вы увидите не только солнце, но и кусок чистого золота, который искупил вину Хотеша перед богами.

На территории Чешской Республики виноградную лозу выращивают непрерывно уже более 1700 лет, хотя здешние винодельческие области относятся к самым северным в Европе. В настоящее время удельный вес виноградарства и виноделия в конечной продукции растениеводства ЧР составляет приблизительно 6%, однако, в некоторых областях эта отрасль имеет чрезвычайно важное значение. Например, в Южноморавской области находится свыше 90% всех площадей виноградников ЧР, в районе Бржецлав - свыше 1/3 площадей виноградников.

Средняя стоимость собранного винограда колеблется около 30 млн. евро, его переработка на вино стоит также 30 млн.евро. Виноградарство в Чешской Республике разделено на чешский и моравский винодельческие регионы. Площадь чешского винодельческого региона составляет неполных 500 га виноградников. Моравский винодельческий регион состоит из десяти винодельческих областей с общей площадью виноградников около 11 500 га. Всего виноградники в ЧР находятся более, чем в 350 виноградрских поселках. Первый винодельческий закон был принят на территории Чешской Республики в 1907 году, до этого действовали различные законы, известные, как "горенские права". После 1918 года этот закон признала и Чехословацкая Республика, и он действовал до тех пор, пока не был заменен Чехословацким стандартом. В 1995 году снова вступил в действие закон о виноделии, внесший поправки в принципы выращивания в области виноградарства и виноделия. В 2000 году он был новеллизирован таким образом, чтобы в основном соответствовал предписаниям Европейского Союза в секторе вина. В 2002 году была принята новая версия закона, которая, помимо прочего, ввела так называемый Винодельческий фонд.

Среднегодовое потребление вина в Чехии на одного человека колеблется между 13 и 15 литрами. За последние годы отечественная продукция винограда покрывает приблизительно 45% этого потребления, 55% потребляемого в Чехии вина импортируется. В последнее время преобладает спрос на красное вино, а поскольку темных сортов в посадках виноградов мало, импортируется больше красного вина. В 1999 году был отменен акцизный налог на вино. Особенно давнюю традицию имеет выращивание виноградной лозы в Моравии. У истоков этой традиции стояли Я. Седлачек и Ш.-Х. Андре на рубеже 18 и 19-го веков.

Название "Андре" носит в настоящее время сорт винограда, выращенный в городе Велке Павловице. Наконец, выращиванием винограда в Брно в 19-ом веке занимался и основоположник генетики Иоганн Грегор Мендель, в честь которого был назван Менделеум - институт селекционирования, учрежденный в городе Леднице-на-Мораве в 1912 году. Уже в конце 19-го века был собран новый подвойный сорт винограда. Начиная с 50-х годов прошлого века, в Моравии был выращен целый ряд новых сортов винограда (Палава, Андре, Аврелий, Моравский мускат, Неронет, Олшава, Витра), над многими сортами работа продолжается и сейчас. Однако поскольку жизненный цикл виноградной лозы длится несколько десятков лет, доля новых сортов, выращенных в Моравии, составляет всего 5% от общей площади виноградников в Чешской Республике. Белые сорта, используемые для производства вина, выращиваются на 74% площадей виноградников, в то время, как синие сорта - всего на 26%.

Широко распространены такие сорта винограда, как Велтлинский зеленый, Мюллер Тургау, Итальянский рислинг, а из темных сортов - Святого Лаврентия, который пользуется в Чехии наибольшей популярностью. Предпринимателей в отрасли виноградарства и виноделия объединяет Чешско-моравская виноградарская и винодельческая ассоциация. Она возникла в 1993 году как отраслевое объединение юридических и физических лиц. По данным на 2002 год данная организация насчитывает 180 членов - предпринимательских субъектов, в которых виноградарством и виноделием круглый год в пересчете занимается 1 300 лиц. С 1993 года объединение является членом Аграрной палаты Чешской Республики.

Кроме своей деятельности в рамках государства ассоциация является экспертом-гарантом международной ярмарки "ВИНЕКС" и организатором международного конкурса вин "ГРАН ПРИ ВИНЕКС". Ассоциация принимает участие также в издании и распространении ряда публикаций о виноделии. С 1997 года она издает журнал "Винодельческий кругозор". Это - единственный специальный ежемесячник для виноградарей и производителей вина в Чешской Республике.

Несмотря на то, что национальным напитком чехов издавна считается пиво, представить себе Чехию без вина очень трудно.

Центром винодельческого региона Центральной Чехии является город Мелник, расположенный в 30 километрах на север от столицы Чехии. Мелник и весь Центрально-чешский край являются побратимом французской Бургундии. Хорошие отношения с Францией у Мелника были уже много столетий тому назад.

История Мелника и история виноделия тесно связаны. Самого большого расцвета виноградарство и виноделие в Мелнике достигло в правление чешского короля Карла IV в первой половине 14 века. Он пришел к заключению, что местные условия очень похожи на климатические условия во французской Бургундии, и по его указу из Бургундии сюда привезли саженцы винограда. Виноделие в Чехии он поддерживал и другими указами, например, защищал его от дешевой зарубежной конкуренции. Самым трудным временем для мелницких виноградников стала 30-летняя война в 17 веке. После нее Мелницкая область очень долго приходила в себя, однако, уже не достигла былого расцвета.

Чешская Республика - это не только Чехия (западная часть страны), но и Моравия, которая располагается на востоке. Если вам придется покупать вино из Чехии, всегда требуйте моравское. Пражане иногда думают, что жители Моравии пьют только вино. Но это абсолютно не так. Виноделием на самом деле занимаются только в нескольких районах южной Моравии вдоль чешско-австрийской границы. Люди из Остравской или Оломоуцкой областей имеют к вину и виноделию точно такое же отношение, как жители столицы. Но вино делают и в самой Чехии, конкретно в районе городов Мельник и Мост. Но чешских виноделов можно почти посчитать на пальцах одной руки. Это, я, конечно, преувеличиваю, - их ровно 150. Моравских виноделов 18 055, в общем в стране 18 666 гектаров виноградников.

Больше чем этих 18 тысяч гектаров в Чехии уже никогда не будет. Почему? Потому что Чехии это запретил Европейский Союз. Виноградарство является частью сельского хозяйства, европейские виноградники получают большие субсидии из центрального европейского бюджета, и Евросоюз не заинтересован в расширении сельского хозяйства. Продуктов переизбыток. И будем говорить откровенно: Франция, Италия или Испания, влиятельные члены ЕС, не заинтересованы в том, чтобы в других странах ЕС возникала конкуренция их виноделам. Поэтому в Брюсселе предписали всем европейским странам, сколько гектаров виноградников им позволяется иметь. Чехии было разрешено оставить именно столько гектаров, сколько их было в день вступления Чехии в Евросоюз.

Из чешского винограда не сделаешь хорошее красное вино, также как не произвести сладкое вино - для этого в Чехии слишком холодная погода. Но моравские сухие белые вина - просто великолепные. Правда, в мире о них никто не знает.

По качественным показателям чешские вина несомненно могут конкурировать с европейскими. Лучшие моравские вина выдерживают любое сравнение, любую конкуренцию. Чешские производители пока не могут сравниваться с европейскими в маркетинге и рекламе, в этом мы отстаем. В Европе просто не знают наши вина. Потребуется много денег и времени, чтобы "раскрутить" наши вина, - говорит Далибор Шебела, менеджер компании Bohemia Sekt. Однако, особо "раскручивать" чешские вина в принципе и не надо. Дело в том, что в Чехии и Моравии производят вина меньше, чем потребляют. Поэтому Чехия навсегда останется импортером вина, и, следовательно, нет надобности вино вывозить и тратить огромные средства на их рекламу.

Потребление вина в Чехии растет каждый год на девять процентов. Говорят, что в начале 90 годов чешские "сливки общества" пили водку с шампанским, в середине девяностых стало модным напитком виски, но сейчас чешский бомонд перешел на вино. Раньше в Моравии шутили, что пражанин, который разбирается в вине, сможет отличить три вида вина - красное, белое и шампанское. В настоящее время это уже не так - именно в столице появились тысячи любителей и ценителей вина. Тем более, что моравские виноделы поставляют свои самые лучшие, и одновременно самые дорогие вина не куда-нибудь, а именно в столицу. И клиентов не обижают.

Вступление Чехии в Евросоюз с собой принесло не только ограничение территории виноградников, но и отмену пошлин на импортные вина. Французские и итальянские вина сразу подешевели, и конкуренция на чешском рынке стала очень жесткой. Через несколько недель после 1-ого мая чехи буквально сметали с прилавков импортные вина, но потом успокоились. Тем не менее, у чешских и моравских производителей есть повод нервничать. Хотя немного успокоить их может недавнее изучение общественного мнения. Маркетологи выяснили, что согласно мнению чешского населения, лучшие вина в мире - французские, но на втором месте моравские. Только после них испанские, итальянские, чилийские или калифорнские вина. Все-таки, моравское вино для чехов - один их символов родины. То, что его в мире не знают, здесь неважно. Кстати, еще один любопытный результат того же исследования - немецкие и австрийские вина чехи поставили в самый конец списка...

Несмотря на то, что климатические условия ЧР больше подходят для производства белого вина, здешним виноделам-умельцам удается производить также и качественные красные вина. Правда, объем их выработки меньший и составляет лишь одну четвертую часть производимого в ЧР вина. Во время ваших обедов и ужинов в чешских ресторанах попробуйте чешские вина, с названиями которых мы познакомим вас ниже. Дегустировать вино можно также в винных барах (vinny bar) и винотеках (vinoteka). Во-первых, название вину дается по сорту винограда.


Основные сорта белого винограда (bile vino) в Чехии

Ryzlik vlassky
Издревле выращивался в Южной Моравии. Вину свойственна мягкая кислотность, нейтральный виноградный аромат с нотками цветочного, насыщенный, но не надоедающий вкус. Пригодно для длительного хранения.


Veltlinske zelene
Сорт завезен из Австрии. Вино обладает липовым или пряно-миндальным ароматом. Когда оно молодое, то содержит небольшое количество углекислого газа, что выгодно подчеркивает его гармоничный вкус.


Muller Thurgau
Сорт винограда завезен из Швейцарии. Для вина характерны маленькое содержание кислот, палитра аромата от мягкого мускатного до крапивно-персикового.


Rulandske bile (Pinot blanc)
Виноград завезен из Бургундии. Вино обладает светло-желтым цветом, аромат нейтральный с миндальными нотками. У молодого вина иногда сильно выражена кислотность. Качество растет с возрастом вина.


Rulandske sede (Pinot gris)
Происхождение лозы - бургундское. Вино золотисто-желтого цвета с нейтральным ароматом и ярко выраженным вкусом сорта винограда.


Ryzlink rynsky
Виноград завезен из Германии, сорт пользуется международным авторитетом. Вину свойственен светлый желто-зеленый цвет, легкий пряно-цветочный аромат, мягкая кислотность. Лучшие вина получаются из позднего сбора лозы.


Основные сорта темного винограда (cervene vino) в Чехии

Frankovka
Один из самых ценных сортов винограда в ЧР. Вино обладает темно-рубиновым цветом, типичным ароматом красного вина, очень насыщенным вкусом. Пригодно для длительного хранения.

Svatovavrinecke
Сорт завезен из Франции. Для вина характерен цвет темного грана, иногда с фиолетовым оттенком, ярко выраженный, чуть агрессивный вкус.

Rulandske modre (Pinot noir)
Виноград из Франции, где до сих пор выращивается и обрабатывается в Бургундии и Шампании. Вино светло-гранатового цвета с гармоничным, пикантным вкусом. Пригодно для длительного хранения.


Категории чешских вин

- виноградное вино столовое (revove vino stolni) - 11° содержания сахара, без указания названия сорта

- виноградное вино качественное (revove vino jakostni) - марочное вино, 15° содержания сахара, с обязательным указанием области происхождения, вино должно соответствовать всем требованиям региона в отношении сорта винограда

- виноградное вино с отличием (revove vino s privlastkem) - без добавления свекловичного сахара, с обязательным указанием области происхождения и поселка производства.

- марочное вино (znamkove) - вино, получаемое смешиванием нескольких выбранных сортов вин с целью достижения определенных характерестик.

- шипучие вина (sekt) - искусственно не газированные

- кабинет (kabinet) - 19°содержания сахара, изготовленное из винограда, собранного в обычное для сбора урожая время

- поздний сбор (pozdni sber) - 21° содержания сахара, изготовленное из винограда позднего сбора, с ароматом вызревших ягод и завершенным вкусом

- отбор из гроздьв винограда (vyber z hroznu) - 24°содержания сахара

- ледяное или соломенное вино (vino ledove / slamove) - 27° содержания сахара

Когда человек хочет поговорить о чешских винах, то он сначала должен вспомнить географию, чтобы знать, что Чешская Республика состоит из Чехии (Богемии), Моравии и Силезии. Только потом он может начать свой рассказ, никогда не используя прилагательное "чешский", а исключительно "моравский". Каждый, кто хоть немного разбирается в вине, знает, что хорошие вина - это гордость и достоинство Моравии.

И моравские специалитсы иногда приезжают в Прагу, чтобы просветить столичную публику, что такое хорошее вино. Это и произошло во вторник, когда в Праге состоялась презентация "Вальтицкой винной ярмарки".

Вальтице - это прекрасный городок в южной Моравии, и один и центров моравского виноделия. В Вальтицах ежегодно проходит винная ярмарка, которая включает престижный конкурс. Моравские виноделы пражанам не только предложили попробовать лучшего, но также дали несколько ценных советов неопытным потребителям вина. Итак, лучшие моравские вина - 1997 и 1999 года выпуска. Тогда была в Моравии необыкновенно теплая погода, но одновременно много влаги. Эти два года считаются самыми удачными выпусками прошлого века, конкурировать могут только вина выпуска 1947 года.

Качество моравских вин в течение последних лет стремительно выросло. Виноделие стало престижным занятием, употребление вина в стране растет. И, что немаловажно, у чешских виноделов самое лучшее техническое оборудование в Европе. Это объясняется простым фактом, что все производители должны были купить себе все новое, ну и разумеется, купили себе самую современную технику.

Следующий совет для неспециалистов: очень хорошее белое вино должно быть почти прозрачного цвета, а не желтого. Это как с яблоком: если оставить яблоко разрезанным, оно потемнеет. Так и с вином: в бутылке должен быть вакуум. Если в бутылке с вином воздух, то проходит нежелательная химическая реакция и вино темнеет.

Милослав Маер, представитель Чехии в международном союзе виноделов рассказывает:

- На последнюю выставку в Париже мы привезли наши лучшие белые вина. Кстати, именно моравские белые вина достигают мирового качества. В Париже люди приходили, пробовали и не хотели верить, что эти прекрасные, деликатесные вина на самом деле от нас, из Моравии.

Первые упоминания о виноделии в Богемии относятся к 11 веку. Активное развитие виноделия в Богемии началось при императоре Карле IV. Он приказал, чтобы все подходящие холмы были обустроены под виноградники. Выращивание виноградников поощрялось материально - владелец виноградника освобождался от уплаты налогов на 12 лет. Сурово наказывалось (вплоть до казни) любое повреждение виноградника.

При Карле IV для улучшения ассортимента вин были ввезены новые сорта винограда из Франции. Благодаря соответствующему законодательству и покровительству виноделия монархами, производство вина в Чехии было достаточно для того, чтобы экспортировать его в другие страны и практически не ввозить вин для внутреннего потребления.

Ситуация резко изменилась во времена Австрийско-Венгерской монархии. Законы, способствующие развитию виноделия, были отменены, а дешевое вино из Южной Европы практически вытеснило богемские вина.

Источник: rturisto.ru

Сообщение отредактировал Exo - 10.5.2010, 12:19

Рекомендуемые производители:

Znovin Znojmo - из десертных, которые я пробовал, просто шикарные вина!
Vinne sklepy Valtice - еще не пробовал

Красные вина, как, например, Frankovka и Svatovavrinecke, якобы лучше всего получаются у моравских виноделов из области Velke Pavlovice.

Я пробовал еще вина нескольких других виноделов, надо будет посмотреть записи, сейчас не помню.

Особенный интерес вызывает "соломенное вино", очень сладкое десертное вино из винограда высушенного на матах. Подробней об этом вынесу в отдельную тему.

Забыл добавить еще вина типа vyber z cibeb или как их принято еще называть selection de grains nobles, то есть выбор ягод затронутых ботритисом.

Например, замечательное вино Аурелиус, Винселект Михловски, выбор ягод. Винселект Михловски производят множество вин, среди которых Аурелиус одно из их топовых вин. Аурелиус это сорт винограда, который Михловски вывел путем скрещения Рислинга с еще одним немецким сортом название которого я сейчас не помню.

Винселект Михловски, Аурелиус 2008 - соломенного цвета, с ароматами лайма, немного минеральности, зеленых яблок и виноградного варенья. Среднее тело со средним послевкусием. Вкус и аромат напоминают чем то виноградный сок и сидр, очень приятное и освежающее, хотя и не виделяется таким богатством вкуса, как айсвайны или соломенные вина, но тем не менее это вино, которое надо попробовать. Сортовый вкус очень напоминает рислинг и это не удивительно.

Ну и совершенно обратный пример. Ливи (Livi), Пино Гри, выбор ягод (vyber z cibeb) - 136г/л сахара, соломенного цвета, со слабыми ароматами абрикосов и персиков, тело легкое, не очень сладкое, вкус как будто на алкогольной основе, хотя алкоголь не чувствуется, тело пустое, послевкусие короткое с горчинкой.

Пробовал еще отличный гевюрцтраминер того же Михловски, отборные гроздья.

Vinselekt Michlovsky, Tramin Cerveny 2009, vyber z hroznu - Соломенного цвета, с ароматами специй присущими этому сорту, не сильный аромат тропических фруктов, тело очень нежное, полусухое, очень приятное, без горчинки грейпфрута, как нередко бывает. Отличное вино! Советую попробовать, тем более что вина завозят в Москву и не только: http://www.semitrade.ru/shop.html

Стоит взять на заметку:

Ни один любитель вина не должен пройти мимо, не посетив величественный замок в Валтице. В специально декорированном замковом подвале находится «Винный салон» – постоянно действующая дегустационная выставка ста лучших моравских и чешских вин. Коллекция отбирается ежегодно в рамках конкурса «Винного салона Чешской республики». Вина, представленные в Салоне, должны быть произведены исключительно из местного винограда и пройти предварительно ряд номинаций на выставках. Так каждый год сто вин получают право печатать на этикетке марку «Винный салон Чешской республики» и почетное место в экспозиции. Во время экскурсии можно попробовать все выставленные образцы в индивидуальном порядке или выбрать одну из дегустационных программ под руководством сомелье.

Айсвайн винзавода Шато Валтице очень впечатляет.

Спасибо огромное за инфу. Как раз собираюсь в Прагу - не надо будет сильно мучаться с выбором вин.

Хорошо отдохнуть. Обязательно посмотрите ветку об айсвайнах и соломенных винах, там много чешских. Из тех десертных, которые я пробовал, мне больше всего понравились вина Зновин Зноймо и Шато Валтице, хотя у меня еще лежит несколько очень рекомендованных бутылок, которые я еще ни разу не пробовал.

Exo, еще раз спасибо за инфу. Бегала по винным барам, прижимая к сердцу Ваш список. Смогла выловить Veltlinske Zelene 2009 от Михловски позднего сбора. Стоило 450 крон. На мой вкус - просто супер, поймала нотки миндаля и яблока. Понравилось больше, чем австрийский грюнер вельтлингер. Аурелиус не нашла. Они очень рекомендовали "Палава" от Михловски, но я полусладкое не решилась брать. Из соломенных нашла только Ryzlink rynky 2003 г от Marcincak. Пробовать будем на какую-либо торжественную дату, ибо оно дюже дорогое оказалось.

Да, Михловски отличные вина делает. "Палава" полусладкое я пробовал, может и не от Михловски, надо проверить, помню только, что вино мне понравилось. Надеюсь соломенное будет супер. Как раз в эту пятницу открыл айсвайн от Зновин Зноймо, Пино Гри 2007 - СУПЕР!!! Единственно, никак не могу привыкнуть к бутылочкам 0.2л, не успеваеш попробовать, как вино уже закончилось.

Привезли мне здесь из Чехии две бутылочки вина, одна из которых была успешно мной выпита в течение этой недели. Давно хотел попробовать вина из винограда MODRY PORTUGAL, про которые слышал и читал достаточно неплохие отзывы. Вот что из этого вышло:

HABANSKY SKLEPY – MODRY PORTUGAL, 12%,2009

Красное, сухое
Чехия, Моравия, Velke Bilovice
Производитель: HABANSKY SKLEPY Spol. S r.o.
Виноград: MODRY PORTUGAL 100%

Вречатления:
Приятный ягодный аромат. В целом вино достаточно простое, очень свежее и живое. Немного резковатое, но ИМХО это его не портит. Очень хорошая интенсивная кислотность, горчинка на гране допустимого. Танины практически не чувствуются. В принципе вино неплохое, но чего-то особо выдающегося я в нем не заметил. В качестве простого апперитива на каждый день наверное подойдет.

Сообщение отредактировал Glant - 10.11.2011, 14:13

Винселект Михловски - один из ведущих чешских производителей. Используя современные технологии компания выпускает отличные вина. Кроме производства вина так такового, компания также проводит исследования по выведению новых сортов винограда.
Совершенно случайно обнаружил, что и них есть блог на русском языке, где можно почитать очень интересные статьи о технологиях производства вин, уходе за виноградниками, выборе бочек и т.д. Всем очень рекомендую, написано очень просто и доступно, без особых премудрств и без лишней саморекламы - http://michlovsky.livejournal.com/

P.S. Скоро (или уже) намечается конкурс ТерраВино (Terravino 2011), по окончании которого будет ежегодная дегустация вин медалистов. Очень надеюсь и снова встретить вина Михловски среди участников и победителей. Ну, и заодно продегустировать их как конечно.

Сообщение отредактировал Exo - 12.12.2011, 17:46

Удалось попробовать вина Znovin Znojmo из белых сухой Ryzlink Rynsky позднего сбора и Palava позднего сбора, она конечно порадовала аромат приятный тонкий и нежный грейпфрут и цветочки ) жаль что она полусладкая, но красные сухие вина мне понравились меньше Rulandske modre (Пино нуар) и Zweigeltreben поздниф сбор .
Знакомый из Чехии рассказывал, что в Моравии даже если немного подвыпил то не штрафуют за рулём.

http://www.evino.ru/imt/p/46965-200.jpg

Выпил Рислинга Рынского, Кабинетт, Михловского. Купил в винном бутике за 500 руб.
Кислотность зашкаливает. Даже с макарошками. Больше не буду покупать.

http://www.michlovsky.com/ru/catalog/latit...binet-wine.html

Сожалею, что такое впечатление произвело на Вас чешское вино. Я его беру ящиками, но более высокие линейки. Первым делом айсвайны, потом соломенные, потом уже vyber z cibeb, vyber z bobuli и vyber z hroznu. Остальное не беру, так как это уже вина попроще. В том числе и вина Кабинет, не заострял на них внимание пока. На мой взгляд, чешские вина больше по поздним сборам интересны.

Сообщение отредактировал Exo - 16.2.2012, 2:34